Rosbiefrolletjes met paprikaconfiture

Bereidingstijd

Bereiden: 15 minuten
Wachttijd: 15 minuten (oven)

Boodschappenlijst

voor de Spaanse Rosbiefrolletjes

• 4 blaadjes gelatine
• 1 bosje peterselie
• 1 bosje munt
• 4 takjes rozemarijn
• 500 ml witte wijn
• Citroensap
• 200 g dungesneden rosbief
• 100 g Iberico- of Serranoham

voor de Paprikaconfiture

• 1 rode paprika
• 1 ui
• Olijfolie
• 1 tl suiker
• 1 el gembersiroop
• 1 mespuntje zout

Stappenplan

Stap 1: Week de gelatine circa 5 minuten in koud water.
Stap 2: Hak de kruiden.
Stap 3: Verhit de helft van de witte wijn.
Stap 4: Knijp de gelatine uit laat het al roerend oplossen in de wijn. Voeg de rest van de wijn en kruiden toe en breng op smaak met een drupje citroensap.
Stap 5: Schenk de gelei in een met koud water omgespoelde platte schaal en laat het opstijven in de koelkast.
Stap 6: Snijd de paprika in blokjes. Pel en snipper de ui.
Stap 7: Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui. Voeg de paprika en suiker toe en bak kort.
Stap 8: Voeg de gembersiroop en een scheutje water toe. Breng op smaak met zout en laat de confiture inkoken en afkoelen.
Stap 9: Leg de rosbief op een bord, leg een plakje ham erop en rol tot een mooi rolletje.
Stap 10: Serveer de afgekoelde paprika confiture op een bordje en leg de rosbiefrolletjes erop. Stort de kruidengelei op een platte schaal.
Stap 11: Snijd heel voorzichtig de koude kruidengelei in plakjes en leg een velletje van de gelei bovenop het vleesrolletje.