Op zoek naar een verwarmend gerecht voor een koude of regenachtige dag? Deze romige pompoensoep met gebakken bockworst is pure comfort food. De pompoen, aardappel en zoete aardappel zorgen voor een volle, zachte soep, terwijl de bockworst uit de pan een heerlijke hartige smaak met een licht rokerig accent toevoegt. De combinatie met kerrie, gerookt paprikapoeder en een vleugje kaneel maakt het gerecht helemaal af.
Ingrediënten
- 750 g pompoen
- 250 g aardappelen
- 1 zoete aardappel
- 1 grote ui
- 4 bockworsten
- 1 liter kippenbouillon
- 100 ml kookroom
- 1 el honing
- 1 el grove mosterd
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl tijm
- ½ tl kaneel
- ½ tl nootmuskaat
Bereiding
- Snijd de groenten. Schil indien nodig de pompoen, aardappelen en zoete aardappel. Snijd de groenten in blokjes en snipper de ui.
- Fruit de ui. Verhit een beetje olie in een ruime soeppan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de pompoen, aardappelen en zoete aardappel toe.
- Breng de soep op smaak. Voeg de kerrie, het gerookte paprikapoeder, de tijm, kaneel en nootmuskaat toe. Schenk de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep garen. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Maak de soep romig. Roer de kookroom, honing en grove mosterd door de soep. Verwarm nog even op laag vuur en breng indien nodig verder op smaak.
- Bak de bockworst. Snijd de bockworsten in plakjes of stukjes. Bak ze in een koekenpan rondom goudbruin.
- Serveer. Verdeel de pompoensoep over kommen en leg de gebakken bockworst erop. Serveer direct.
Tip
Bak de bockworst vlak voor het serveren, zodat deze een mooi gebakken korstje behoudt. Lekker met vers brood om in de soep te dippen.
Meer soepen met vleeswaren
Zin in meer? Probeer ook de romige preisoep met ham of de romige mosterdsoep met katenspek.
In samenwerking met: Sabrina Foodlicious