Wist je dat fricandeau magerder én malser is dan dan rollade? Met hulp van onze favoriete Fransman Alain Caron, zet je dit verfijnde voorgerecht in een handomdraai op tafel.
Zout & zuur
Bereidingstijd
20 minuten
Boodschappenlijst
Voor 4 personen
- 600 gram fricandeau
- 1 blikje tonijn
- 200 ml mayonaise
- Rasp van een halve citroen
- 20 gram kappertjes
- 4 ansjovis
- 1 rode ui
- Goede scheut azijn
- 1 eetlepel suiker
- Roze peper
- Zout en peper uit de molen
Stappenplan
Stap 1: Verwijder de buitenste bladen van de rode ui. Haal de binnenste blaadjes los en doe ze in een pannetje met een goede scheut azijn en een lepel suiker. Voeg water toe tot het geel onderstaat
Stap 2: Breng aan de kook en laat de ui afkoelen in het vocht
Stap 3: Meng in een keukenmachine de tonijn met mayonaise, ansjovis en de helft van de kappertjes. Breng op smaak met peper
Stap 4: Bedek een bord met plakjes fricandeau en sprenkel de saus eroverheen. Bestrooi met wat uitgelekte ui, de rest van de kappertjes en roze peper.
Variant: Voor de variant met rode biet 1 kleine rode biet kort, bijtgaar, koken. Halveren en in heel dunne plakjes schaven. Hiermee het gerecht garneren.
Share this Post
About the Author
