Huevos Rancheros. Letterlijk vertaald boeren eieren. Omdat de (Nederlandse) boer niet altijd vreet wat hij niet kent, hebben wij een Friese variant voor jullie met Friese worst en roggebrood. Genietsje jo miel!
Exotisch ontbijtje van het Friese platteland
Boodschappenlijst
Voor 4 personen
Huevos rancheros
- Blikje bruine bonen
- 150 gram Friese droge worst in stukjes gesneden
- 8 eieren
- 4 eetlepels crème fraîche
- 100 gram fêta
- Stroop
- Roggebrood
Guacamole
- 3 avocado’s
- 1,5 limoen sap + zest
- 1 sjalot
- 3 eetl. olie
- 5 takjes koriander
- 1 theelepel chipatle peper uit blik
Stappenplan
Huevos rancheros (deel 1)
Stap 1: Snijd de Friese worst in kleine stukjes.
Stap 2: Bak de stukjes worst in een koekenpan tot ze krokant zijn.
Guacamole & tomatensalsa
Maak terwijl je de Friese worst bakt de guacamole klaar.
Stap 1: Prak de met een vork de avocado’s fijn.
Stap 2: Snipper de sjalot.
Stap 3: Pluk de koriander.
Stap 4: Meng de geprakte avocado’s met de sjalotjes, koriander, olijfolie, limoensap en de chipotle pepers.
Huevos rancheros (deel 2)
Stap 1: Zodra de Friese worst krokant is, bak je de spiegeleieren en de tomaten in dezelfde pan.
Stap 2: Toast vervolgens de tortilla in een koekenpan en verwarm de bruine bonen.
Stap 3: Leg de warme tortilla op een bord. Schep hier de bruine bonen, de eieren, de guacamole, crème fraîche, tomaten en de kaas op de tortilla.
Stap 4: Maak het geheel vervolgens af met twee plakken roggebrood en een scheutje stroop.
Stap 5: Genietsje jo miel!
.
Share this Post
About the Author
