Een herfstsalade die allesbehalve saai is. De mildzoete, hartige kabocha pompoen heeft na het koken een heerlijk zachte, bijna fudgy structuur. Samen met de zoete rode ui, pittige gochugaru en geroosterde sesam vormt hij de perfecte basis voor deze salade.
Maar de echte smaakmaker? Dat is de knapperig gebakken aalrauchschinken. De zoute, rokerige smaak brengt alle ingrediënten samen, terwijl de romige, frisse aioli het geheel mooi in balans brengt. Een verrassende combinatie die je gegarandeerd vaker op tafel wilt zetten!
Ingrediënten
- ½ middelgrote kabocha pompoen
- 1 rode ui
- Aalrauchschinken, naar smaak
- 1 zak slamelange
- Romige aioli, naar smaak
- Gochugaru (Koreaanse chilivlokken), naar smaak
- Sesamzaad, naar smaak
- Zout, voor het kookwater
Benodigdheden
- Kookpan
- Airfryer
- Serveerschaal
Bereiding
- Kook de pompoen. Snijd de kabocha pompoen in blokjes. De schil mag gewoon blijven zitten, want die is eetbaar. Kook de pompoenblokjes in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat even uitdampen.
- Rooster de rode ui. Snijd de rode ui in grove stukken en bak ze in de airfryer tot ze zacht zijn en licht beginnen te karamelliseren.
- Maak de aalrauchschinken knapperig. Bak de aalrauchschinken in de airfryer tot de plakjes mooi krokant zijn. Laat ze eventueel kort uitlekken, zodat ze lekker knapperig blijven.
- Bouw de salade op. Verdeel de slamelange over een mooie serveerschaal. Schep de lauwwarme kabocha pompoen en de geroosterde rode ui eroverheen. Breng op smaak met gochugaru en sesamzaad.
- Maak het af. Verdeel de knapperige aalrauchschinken over de salade en maak het geheel af met romige aioli, extra chilivlokken en sesamzaad.
Serveer direct en geniet van de combinatie van zachte pompoen, frisse sla, romige aioli en heerlijk knapperige, rokerige aalrauchschinken.
Meer salades met vleeswaren
Zin in meer? Probeer ook onze salade met bresaola, peer & walnoot of de mediterrane salade met rauwe ham, mortadella en salami. Benieuwd welke vleeswaren er nog meer zijn? Ontdek alle soorten vleeswaren.