Heb jij het wel eens gegeten? Steak tartaar is een culinaire klassieker die zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Dit gerecht, gemaakt van rauw, fijngehakt rundvlees, combineert pure, eerlijke smaken met een zachte, verfijnde textuur. Het geheim van een goede steak tartaar zit in de kwaliteit van het vlees en de kruiden, zoals mosterd, kappertjes en augurken. Het ideale gerecht voor een chique diner of een speciale gelegenheid waarbij je je gasten wilt verrassen met iets bijzonders. (Ook een leuk idee voor kerst!)
Bereidingstijd
60 minuten
Ingrediënten en benodigdheden (4 personen)
- 400 g mager rundvlees (zoals ossenhaas of biefstuk), heel fijn gehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 augurken, fijngehakt
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 el Dijonmosterd
- 1 el mayonaise
- 1 tl Worcestersaus
- 1 eidooier (per persoon, optioneel voor serveren)
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Tabasco (optioneel)
- Cornichons en extra augurken voor garnering
- Toast of frietjes voor serveren
Bereidingswijze
-
- Hak het rundvlees met een scherp mes heel fijn (geen gehakt gebruiken). Zorg ervoor dat het vlees koud blijft voor optimale smaak en textuur.
- Doe het fijngehakte vlees in een grote kom. Voeg de gehakte sjalot, augurken, kappertjes, mosterd, mayonaise, Worcestersaus en fijngehakte peterselie toe. Meng alles goed door elkaar.
- Breng het mengsel op smaak met zout, peper, en eventueel enkele druppels Tabasco voor een pittige kick. Meng nogmaals alles goed door.
- Verdeel de steak tartaar over vier borden. Maak een klein kuiltje in het midden en leg daar de eidooier in (optioneel). Garneer met cornichons, extra augurken en eventueel een takje peterselie.
- Serveer met toast of frietjes en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Tip: Steak tartaar wordt vaak rauw geserveerd, dus zorg ervoor dat je vers vlees van hoge kwaliteit gebruikt.