Van 24Kitchen

Vleeschwaar-recept-24-Kitchen-Rauwe-andijviestamppot-met-chorizo-olie-vleeswaren-1024x683-29-stamppot-andijvie-chorizo-

Met dit recept zet je een overheerlijke stamppot op tafel. Het is uiteraard niet zomaar een stamppot met andijvie, maar een met chorizo, Spaanse schapenkaas en dadel-spekspiesjes.

Vleeschwaar-recept-24-Kitchen-Rauwe-andijviestamppot-met-chorizo-olie-vleeswaren-1024x683-29-stamppot-andijvie-chorizo-

Spaanse nachten

Bereidingstijd

1 uur en 15 minuten

Boodschappenlijst

voor 4 personen

  • 2 teentjes knoflook
  • 150 g chorizo
  • 300 ml olijfolie
  • 1 kg kruimige aardappels
  • 150 g manchego
  • 100 ml melk
  • 1 klontje boter
  • 1 krop andijvie
  • 5 bosje bladpeterselie
  • 12 plakjes katenspek
  • 24  dadels zonder pit

Stappenplan

Chorizo-olie
Stap 1: Pel en halveer de knoflook.
Stap 2: Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in blokjes.
Stap 3: Verhit een scheutje olie in een steelpannetje en fruit de knoflook en de chorizo circa 4 minuten.
Stap 4: Schenk de olijfolie erbij en verhit tot een temperatuur van 80 ºC. Laat circa 1 uur op 80 ºC pruttelen.
Stap 5: Zeef de olie en laat afkoelen.

Rauwe andijviestamppot
Stap 1: Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken.
Stap 2: Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar met een beetje zout.
Stap 3: Giet af en stoom droog. Pureer de aardappels met een pureestamper.
Stap 4: Rasp de manchego.
Stap 5: Verwarm de melk en maak de puree smeuïg met de manchego, melk en de boter.
Stap 6: Snijd de andijvie in repen en meng door de puree.
Stap 7: Pluk de peterselie.

Dadel-spekspiesjes
Stap 1: Halveer het katenspek in de breedte en rol de dadels in het katenspek. Prik ze per zes aan een spiesje.
Stap 2: Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de dadelspekspiesjes rondom in circa 8 minuten goudbruin en krokant.

Serveren
Verdeel de rauwe andijviestamppot over borden. Leg de dadel-spekspiesjes op de andijviestamppot en cirkel de chorizo olie eromheen. Garneer met peterselie. Wedden dat je smult?

Share this Post

About the Author
24Kitchen

24Kitchen

24Kitchen is een walhalla voor fijnproevers en levensgenieters. Het is de enige foodzender van Nederland met vierentwintig uur per dag programma’s over alles dat met food en koken te maken heeft. Daarnaast is 24kitchen.nl al 3 jaar op rij verkozen tot website van het jaar.

Inspiratie
In de televisieprogramma’s geven de chefs flink wat tips en inspiratie om smakelijk en gevarieerd te eten. Er wordt uitleg gegeven over ingrediënten en hun herkomst.

Health
Gezond eten is voor iedereen! Dat is het motto van 24Kitchen. Je krijgt betrouwbare voorlichting over gezond eten kopen, koken en bereiden. Gezond eten is een must, het kan bijdragen aan het uitblijven van ziektes of overgewicht en het is bovendien vooral heel lekker. Al is de stap van fastfood naar good food vaak niet één-twee-drie gezet, via deze programma’s word je beter geïnformeerd en kun je die stappen in je eigen tempo zetten. De supermarkten liggen vol producten waarvan de fabrikant beweert dat ze gezond zijn, maar is dat ook echt zo? 24Kitchen is een plek waar je eerlijke informatie over voeding vindt.

Niet missen
Het 24Kitchen online inspiratieplatform met een gigantische receptendatabase, videorecepten, kooktips, nieuws, informatie over de zender, inspiratie en meer. 24Kitchen heeft daarnaast een app met een recept van de dag.

Kijk voor meer informatie en recepten op
http://www.24kitchen.nl/